Ngày hội hái rêu lần thứ I năm 2025

Xã Chiềng Lao tổ chức Ngày hội hái rêu lần thứ I năm 2025
Thời gian: ngày 19,20/12/2025 tại bản Pá Hợp, xã Chiềng Lao, tỉnh Sơn La

Nhắc đến ẩm thực Sơn La, mọi người thường nghĩ tới những món ngon như là ốc suối nướng, papinhtop, cá suối vùi gio, xôi đỗ nho nhe, gà xáo bỗng rượu… Thế nhưng, có lẽ không nhiều người biết đến một món ăn rất đặc biệt của người Thái. Đó là món rêu suối (rêu đá). Không biết từ bao giờ, người Thái đã biết vớt rêu từ sông suối để chế biến thành những món khoái khẩu, làm phong phú thêm ẩm thực địa phương. Từ món ăn bình dị, Rêu suối trở thành 1 trong 100 đặc sản ngon nhất Việt Nam.

Ở các con suối, Rêu mọc tự nhiên, có màu xanh xẫm, bám quanh những tảng đá. Rêu có nhiều trong mùa thu đông và vòng đời chỉ khoảng 1 tuần. Khi rêu già sẽ chuyển sang màu trắng không dùng được để chế biến món ăn. Theo cô Hà Thị Thiên ở bản Phụ Mẫu, huyện Chiềng Mai thì việc hái rêu phải biết cách, càng những nơi nào nước suối trong, chảy xiết, sâu chừng đến đầu gối thì rêu càng dài, càng ngon.

Dưới bàn tay khéo léo của phụ nữ Thái, rêu đá có thể làm nên nhiều món ngon như canh rêu, rêu xào tỏi, nộm rêu, rêu nướng. Mỗi món có cách chế biến khác nhau, tùy theo sở thích nhưng đều mang đến hương vị rất đặc trưng là thanh mát, ngọt lành và rất bổ dưỡng.

Canh rêu tươi là món chế biến đơn giản nhất. Rêu làm sạch, cắt thành từng miếng, thả vào nước luộc gà hay xương hầm, nêm nếm gia vị nhạt man mác. Trong tiết trời lạnh, sau chuyến đi bộ xuyên rừng, được thưởng thức bát canh rêu đá nóng hổi, hương vị ngọt mát mới cảm nhận được cái thú ẩm thực tuyệt vời nơi vùng cao Tây Bắc này.

Ngoài món rêu xào hay canh rêu, có lẽ, món ngon phổ biến nhất mà người Thái hay làm là rêu ốp lá chuối nướng trên than hoặc vùi trong gio nóng. Món này hấp dẫn, ngon ngậy bởi đa dạng nhiều gia vị hòa quyện thơm rất đặc trưng của hành tỏi, mắc khén.

Các món rêu suối thường được ăn ngay khi còn nóng. Khi thưởng thức, phải từ từ mới cảm nhận được đủ đầy các vị ngọt mềm, trơn, mịn và thơm mát rất đặc trưng của nó.

Trong các mâm cỗ hay bữa ăn thường của người Thái Sơn La, để cân bằng vị và không bị ngấy, các món rêu suối thường được ăn kèm với cá suối nướng, thịt lợn băm gói lá chuối nướng hoặc gà xáo dấm bỗng.... Những gói rêu nóng hổi, vừa mở ra đã nức mùi thơm từ các loại nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Vào dịp này, du lịch đến Sơn La, du khách có thể thấy trên các cung đường, bà con người Thái đóng rêu thành bánh tròn, bày bán với giá chừng 10-25 nghìn một miếng.

Ngoài món pa-pỉnh-tộp, ốc suối nướng, cơm lam, xôi đỗ nhe, xôi ngũ sắc…người Thái Sơn La nói riêng nói chung rất tự hào về món rêu suối. Bởi món ăn này đã được ghi nhận top 100 đặc sản ngon nhất Việt Nam. Vì thế, nếu có dịp du lịch đến bản người Thái ở Tây Bắc, du khách đừng quên ít nhất một lần trải nghiệm món ăn đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất hiền hòa và con người mến khách nơi đây.